दाल भरे पराठे यानि दाल का पराठा
सामग्री
चने की दाल - 1 किलो
मैदा - 2 किलो
घी - 1 किलो
दूध - 1 किलो
मलाई - 500 ग्राम
हरा पोदीना - 15 ग्राम
प्याज - 150 ग्राम
लौंग - 8 नग
इलाइची - 5 नग
जाफरान - 5 ग्राम
नमक स्वादानुसार
विधि :-
चने की दाल खूब उबालिये और नमक, प्याज , लाल मिर्च , इलाइची भी इसमें डाल दीजिये । जब उबल जाये तो बहुत महीन मिक्सर में पीसकर इसमें जाफरान और पोदीना का कतरन मिलाइये ।फिर मैदे में नमक डालकर दूध में गूंथिये । आंटे की लोई बनाकर इसमें दाल भरकर बेलिये और माही तवे पर पकाइये ।इसमें घी लगाते जाइये लाल होने पर दूध का छींटा दे दीजिये गर्म गर्म सर्व कीजिये ।
आलू का कबाब
सामग्री
आलू -- 1 किलो
घी -- 250 ग्राम
दही --- 250 ग्राम
अदरक --- 50 ग्राम
लहसुन -- 50 ग्राम
बेसन - 50 ग्राम
काली मिर्च - एक चमच
लाल मिर्च - एक चमच
लौंग , इलाइची , दालचीनी , जाफरान प्रत्येक 10 -10 ग्राम की मात्रा में
विधि :-
आलू उबालकर भुर्ता बना लीजिये। उसके बाद सारा मसाला पीसकर भुर्ता में डाल कर मिला दीजिये। अगर पतीली में पकाना हो तो गोल कबाब बनाकर पतीली में पकाइये या टिकिया बनाकर घी में तल लीजिये। और गर्म गर्म परोसिये।
आलू के गुलगुले
सामग्री
आलू -- 1 किलो
दूध --- 1 किलो
मैदा --- 250 ग्राम
चीनी ---- 750 ग्राम
विधि :-
सर्वप्रथम
आलू उबालकर छिलके उतार लीजिये। और मैदे की तरह महीन पीस लीजिये ।आलू के
भुर्ते में दूध , चीनी और मैदा मिलाकर अच्छी तरह गूंथिये । इसमें 50 ग्राम
घी मिलाकर टिकिया बना लीजिये। इसे हलकी आंच पर घी में तलिये गर्म गर्म सर्व
करे ।
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