लौकी का हलवा
सामग्री
लौकी - 1 किलो
दूध - 1 किलो
चीनी - 750 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
बादाम - 50 ग्राम
पिस्ता - 50 ग्राम
इलाइची - 10 नग
केवड़ा - 20 ग्राम
सर्वप्रथम लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये ।इसे पानी निचोड़कर घी में भून लीजिये । फिर इसमें दूध डालकर चूल्हे पर रख लीजिये ।जब दूध सुख जाये तो घी में छोटी इलाइची के दाने डालकर कड़कड़ा कीजिये ।और इसे लौकी में डाल दीजिये और भूनिये ।इसके बाद केवड़ा , बादाम , पिस्ता किशमिश डालकर उतार लीजिये । इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिये ।
दूध - 1 किलो
घी - 500 ग्राम
चीनी - 1 किलो
चावल का आटा -100 ग्राम
विधि :-
रस गुल्ला स्पंज
सामग्रीदूध - 1 किलो
घी - 500 ग्राम
चीनी - 1 किलो
चावल का आटा -100 ग्राम
विधि :-
1 किलो दूध गर्म कीजिये । जब वह उबलने लगे तो थोड़ी फिटकिरी डाल दीजिये, ताकि दूध फट जाये । दूध फट जाने पर पानी निकालकर खोया को कपडे में बांधकर लटका दीजिये। जब सारा पानी सुख जाये तो फटे हुए दूध को वजन कर लीजिये। फिर उसमें खोया से तिहाई चावल का आंटा मिला दीजिये ।जब लाल हो जाये तो चीनी की चाशनी तैयार करके उसमें बना हुआ कच्चे रस गुल्ला डाल दीजिये एक घंटे बाद रस गुल्ले तैयार हो जायेगा ।
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